多不飽和脂肪酸
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多不飽和脂肪酸指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)度為18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega－3和omega－6，在多不飽合脂肪酸分子中，距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上的稱為omega－3；在第六個(gè)碳原子上的，則稱為omega－6。它是由寒冷地區(qū)的水生浮游植物合成，有助于降低心腦血管疾病。
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基本概述
指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)度為18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega－3和omega－6，在多不飽合脂肪酸分子中，距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上的稱為omega－3；在第六個(gè)碳原子上的，則稱為omega－6?！ ?/p>
基本作用食
物中每一種營(yíng)養(yǎng)都同樣重要，缺一不可。缺乏脂肪，和缺乏其它任何一種營(yíng)養(yǎng)一樣，都會(huì)造成身體的不適。脂肪經(jīng)消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸（PUSA）按照從甲基端開始第1個(gè)雙鍵的位置不同，可分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。其中ω-3同維生素、礦物質(zhì)一樣是人體的必需品，不足容易導(dǎo)致心臟和大腦等重要器官障礙。
ω-3不飽和脂肪酸中對(duì)人體最重要的兩種不飽和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能，俗稱"血管清道夫"。DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱"腦黃金"。
主要功效
1．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。
2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。
4．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力?！ ?/p>
相關(guān)研究
ω-3 多不飽和脂肪酸，是由寒冷地區(qū)的水生浮游植物合成，以食此類植物為生的深海魚類（野鱈魚、鯡魚、 鮭魚等）的內(nèi)臟中富含該類脂肪酸。1970年，兩位丹麥的醫(yī)學(xué)家霍巴哥和潔地伯哥經(jīng)過研究確信：格陵蘭島上的居民患有心腦血管疾病的人要比丹麥本土上的居民少得多。格陵蘭島位于北冰洋，島上居住的愛斯基摩人以捕魚為主，他們喜歡吃魚類食品。由于天氣寒冷，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫(yī)學(xué)常識(shí)來說，常吃動(dòng)物脂肪而少食蔬菜和水果易患心腦血管疾病，壽命會(huì)縮短。但是事實(shí)恰恰相反，愛斯基摩人不但身體健康，而且在他們之中很難發(fā)現(xiàn)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。無獨(dú)有偶，這種不可思議的現(xiàn)象同樣也發(fā)生在日本的北海道島上。當(dāng)?shù)貪O民的心腦血管疾病發(fā)病率明顯低于其它區(qū)域，北海道人心腦血管疾病發(fā)病率只有歐美發(fā)達(dá)國家的1/10。在我國，也有研究發(fā)現(xiàn)浙江舟山地區(qū)漁民血壓水平較低。其實(shí)問題就在于上述這些人的膳食中以魚類為主，魚類富含長(zhǎng)鏈的不飽和脂肪酸，這就是他們保持心血管健康的原因之一。
但是日常生活中大多數(shù)人不能像愛斯基摩人那樣天天吃深海魚，同時(shí)由于生產(chǎn)和加工方面的技術(shù)原因，使人對(duì)一些食品中含有的不飽和脂肪酸吸收利用率很低，因此導(dǎo)致體內(nèi)多不飽和脂肪酸嚴(yán)重缺乏，而飽和脂肪酸卻大量積累。北京萬博力科技發(fā)展有限公司的營(yíng)養(yǎng)專家應(yīng)用中國農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)"九五" 國家科技重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目（96-003-02-11）所研究的生物技術(shù)，根據(jù)中老年生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，開發(fā)了富含中老年人必需的營(yíng)養(yǎng)素：卵磷脂、多不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物元素、不含蔗糖、食用方便、安全、味美的高營(yíng)養(yǎng)食品-博力樂。這是一種真正適合中老年朋友的功能性營(yíng)養(yǎng)食品。
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