硒
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硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號是Se，一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧稀?a href="/w/%E7%94%B5%E8%A7%A3" title="電解">電解錳行業(yè)催化劑、動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素等。
目錄 |
基本信息
元素名稱：硒
元素符號：Se
元素英文名稱：Selenium
元素類型：非金屬元素
原子體積:(立方厘米/摩爾)
16.45
元素在海水中的含量:(ppm)
太平洋表面 0.000000015
地殼中含量：（ppm）
0.05
自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的最高含量：（ppm）
30000
相對原子質(zhì)量：78.89
原子序數(shù)：34
氧化態(tài)：
Main Se+4, Se+6
Other Se-2
化學(xué)鍵能： (kJ /mol)
Se-H 305
Se-C 245
Se-O 343
Se-F 285
Se-Cl 245
Se-Se 330
晶胞參數(shù)：
a = 905.4 pm
b = 908.3 pm
c = 1160.1 pm
α = 90°
β = 90.810°
γ = 90°
質(zhì)子數(shù)：34
中子數(shù)：45
摩爾質(zhì)量：79
原子半徑：1.22
所屬周期：4
所屬族數(shù)：VIA
電子層排布:2-8-18-6
價層電子排布[Ar]4s24p4
晶體結(jié)構(gòu)：晶胞為六方晶胞。
電離能 (kJ/ mol)
M - M+ 940.9
M+ - M2+ 2044
M2+ - M3+ 2974
M3+ - M4+ 4144
M4+ - M5+ 6590
M5+ - M6+ 7883
M6+ - M7+ 14990
M7+ - M8+ 19500
M8+ - M9+ 23300
M9+ - M10+ 27200
莫氏硬度：2
常見化合價：+4、+6
同位素:Se-74 Se-76 Se-77 Se-78 *Se-80 Se-82
單質(zhì)：硒
化學(xué)符號：Se
顏色和狀態(tài)： 有灰色金屬光澤的固體
聲音在其中的傳播速率：（m/S）
3350
密度： 4.81克/立方厘米;
熔點： 217℃
沸點： 684.9℃
發(fā)現(xiàn)人：永斯.雅各布.貝齊里烏斯（J?ns Jakob Berzelius） 發(fā)現(xiàn)年代：1817年
發(fā)現(xiàn)過程：
1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的粘物質(zhì)中制得硒?！ ?/p>
元素描述
稀散元素之一。在已知的六種固體同素異形體中，三種晶體（α單斜體、β單斜體，和灰色三角晶）是最重要的。也以三種非晶態(tài)固體形式存在；紅色和黑色的兩種無定形玻璃狀的硒。前者性脆，密度4.26克/厘米3；后者密度4.28克/厘米3。第一電離能為9.752電子伏特。硒在空氣中燃燒發(fā)出藍(lán)色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。也能直接與各種金屬和非金屬反應(yīng)，包括氫和鹵素。不能與非氧化性的酸作用，但它溶于濃硫酸、硝酸和強堿中。溶于水的硒化氫能使許多重金屬離子沉淀成為微粒的硒化物。硒與氧化態(tài)為+1的金屬可生成兩種硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的堿金屬和堿土金屬硒化物的水溶液會使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），與硫能形成多硫化物相似。
元素來源
可從電解銅的陽極泥和硫酸廠的煙道灰、酸泥等廢料中回收而得?！ ?/p>
硒的主要用途為
1.光敏材料；如：干印術(shù)的光復(fù)制，這是利用無定形硒的薄漠對于光的敏感性，能使含有鐵化合物的有色玻璃退色。也用作油漆、搪瓷、玻璃和墨水中的顏色、塑料。還用于制作光電池、整流器、光學(xué)儀器、光度計等。硒在電子工業(yè)中可用作光電管、太陽能電池，在電視和無線電傳真等方面也使用硒。硒能使玻璃著色或脫色，高質(zhì)量的信號用透鏡玻璃中含2％硒，含硒的平板玻璃用作太陽能的熱傳輸板和激光器窗口紅外過濾器。
2.電解錳行業(yè)催化劑；冶金方面，電解錳行業(yè)的硒用量占到中國全部硒產(chǎn)量的較大比重，此外，含硒的碳素鋼、不銹鋼和銅合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光潔；硒與其他元素組成的合金用以制造低壓整流器、光電池、熱電材料。硒以化合物形式用作有機合成氧化劑、催化劑，可在石油工業(yè)上應(yīng)用。硒加入橡膠中可增強其耐磨性。硒與硒化合物加入潤滑脂。
3. 動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素。由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素，目前，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人攝入量為每日-250微克，而我國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國是一個既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國際學(xué)者對中國感興趣的原因?！ ?/p>
元素輔助資料
硒與它的同族元素硫相比，在地殼中的含量少得多。硒成單質(zhì)存在的礦是極難找到的，目前全球唯一硒獨立成礦的地區(qū)位于我國湖北恩施。
硒是從燃燒黃鐵礦以制取硫酸的鉛室中發(fā)現(xiàn)的，是貝齊里烏斯發(fā)現(xiàn)鈰、釷后1817年發(fā)現(xiàn)的又一個化學(xué)元素。他命名這種新元素為selenium。他還發(fā)現(xiàn)到硒的同素異形體。他還原硒的氧化物，得到橙色無定形硒；緩慢冷卻熔融的硒，得到灰色晶體硒；在空氣中讓硒化物自然分解，得到黑色晶體硒。
硒 (Selenium)
亞硒酸鈉 (Sodium Selenite)
作用與應(yīng)用：在體內(nèi)硒和維生素E協(xié)同，能夠保護細(xì)胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及長時間依靠靜脈高營養(yǎng)維持的缺硒患者。由于無機硒鹽毒性較大，在日本1993年已禁止在食品和飼料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有機形態(tài)硒，或富含硒的農(nóng)副產(chǎn)品。
用法用量：口服，成人每月需用量50～500 mg。
兒童10～50 mg。
亞硒酸鈉片每片含亞硒酸鈉1 mg，(相當(dāng)于含硒457 μg)11歲以上及成人每次片。
兒童2-4歲，每日一次每次服半片；5 歲，每次服1片； 副作用：服用過量硒可引起中毒，每日最大安全量為400 μg。
硒的作用：
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：第一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時科學(xué)界也認(rèn)識到硒具有預(yù)防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌之王”。
美國亞利圣那大學(xué)癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者進行13年對照試驗。結(jié)果表明每日補硒200 μg，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。
2003年國食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。
在我國硒有防癌抗癌作用已被寫入化學(xué)教課書（九年級下冊96頁）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁），"硒能抑制癌細(xì)胞生長及其DNA RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝"。
抗氧化作用：
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協(xié)同作用。
科學(xué)證實：正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
增強免疫力：
有機硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病：
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
防止白內(nèi)障：
視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。
防止心腦血管疾病：
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎：
缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。
解毒、排毒：
硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。
防治肝病、保護肝臟：
我國醫(yī)學(xué)專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發(fā)病率下降35%，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%。
綜上所述，"硒"是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。世界營養(yǎng)學(xué)家、生物化學(xué)會主席，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護，我們不應(yīng)該在生病時才想到它。
【硒的吸收代謝】成人體內(nèi)硒的總量在6~20 mg。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高。在組織內(nèi)主要以硒和蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物形式存在。硒主要在小腸吸收，人體對食物中硒的吸收率為60%~80%。經(jīng)腸道吸收進入體內(nèi)的硒經(jīng)代謝后大部分經(jīng)尿排出。尿硒是判斷人體內(nèi)硒盈虧狀況的良好指標(biāo)。硒的其他排出途徑為糞、汗。硒在體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運、排出、貯存和分布會受許多外界因素的影響。主要是膳食中硒的化學(xué)形式和量。另外，性別、年齡、健康狀況，以及食物中是否存在如硫、重金屬、維生素等化合物也有影響。動物實驗表明，硒主要在十二指腸被吸收，空腸和回腸也稍有吸收，胃不吸收。經(jīng)尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在攝入高膳食硒時，尿硒排出量會增加，反之減少，腎臟起著調(diào)節(jié)作用。
一些食品中含硒較高，如：海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、大蒜等食物。營養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營養(yǎng)強化食物補充有機硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等?，F(xiàn)在國內(nèi)開展這方面研究的機構(gòu)有中國科技大學(xué)、中國科學(xué)院南京土壤研究所、中國科學(xué)院地理資源研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國環(huán)境科學(xué)院、上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等，這方面技術(shù)實力較強或市場規(guī)模較大的中國企業(yè)有：蘇州硒谷科技有限公司（Setek），安琪酵母（Angel），黃金搭檔（GlodenPartner），富硒康（Fuxikang，安徽華信藥業(yè)），南京遠(yuǎn)望有限公司（Yuanwang）等。國際企業(yè)有新西蘭的SouthStar、英國的GrowHow、美國AllTech。近年來，一些硒強化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，美國科學(xué)家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞科學(xué)家制成了富硒小麥、富硒啤酒、富硒餅干和富硒牛肉干，我國科學(xué)家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大閘蟹、富硒煙草也豐富了國際硒營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用。
硒的攝取與土壤的硒含量關(guān)系超過與飲食方式的關(guān)系。美國和加拿大的土壤含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴(yán)格素食者的研究發(fā)現(xiàn)他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多。
蛋類略高于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6 μg，雞蛋含硒15 μg，鴨蛋含硒30.7 μg，鵝蛋含硒33.6 μg，人參含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?。例如，我國高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤~8 mg，而低硒地區(qū)的糧食是每公斤 mg，二者相差1000倍。
食物來源
食物中硒含量測定值變化很大，例如（除谷物外以鮮重計）：內(nèi)臟和海產(chǎn)品0.4-1.5 mg/kg；瘦肉0.1-0.4 mg/kg；谷物0.1-0.8 mg/kg；奶制品0.1-0.3 mg/kg；水果蔬菜0.1 mg/kg。
生理需要
在2000年制訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》18歲以上者的推薦攝入量為50 μg/d，適宜攝入量為50-250 μg/d，可耐受最高攝入量為400 μg/d。
過量表現(xiàn)
硒缺乏癥
1.缺乏硒會導(dǎo)致未老先衰。
3.發(fā)生克山病，大骨節(jié)病。
世界硒都-恩施：
“恩施自治州巖石、土壤、動植物硒富集均達(dá)到世界之最”，為世界70%以上缺硒地區(qū)的人類帶來了福音，硒產(chǎn)品和硒礦床的開發(fā)利用前景廣闊。中國科技大學(xué)尹雪斌博士等就在該地區(qū)發(fā)現(xiàn)超過 10000 ppm的含硒巖石。恩施市目前已于中國科技大學(xué)、中國科學(xué)院地理資源研究所等建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。
目前，州內(nèi)重點開發(fā)物種。是以市場需求的硒品種類。
1、1991年硒資源綜合開發(fā)富硒植物蛋白系列產(chǎn)品、保健產(chǎn)品、富硒茶、硒礦泉水，富硒煙。
2、特種食品資源：莼菜、薇菜、蕨菜，云豆、魔芋、葛仙米、鳳姜、茗合、山藥等稀有品種，斐聲海內(nèi)外。
3、州境內(nèi)的恩施市、建始縣、宣恩縣等地均蘊藏著豐富的硒礦泉水資源。泉水含硒量0.014-0.02 mg/L，并含有鍶、鋅、鈣、鎂、鍺等十幾種有益元素。
但在上述地區(qū)含硒量不穩(wěn)定，較難控制，影響了富硒產(chǎn)品的安全性。
國際學(xué)術(shù)活動：
第一屆國際硒與環(huán)境和人體健康會議（SELENIUM 2009）于2009年10月-21日在中國蘇州召開，由中國科技大學(xué)主辦，主要參加者包括我國知名研究機構(gòu)的研究人員、國際上硒環(huán)境、農(nóng)學(xué)和人體健康研究方面的學(xué)者。此前，生命科學(xué)和衛(wèi)生系統(tǒng)人員參加較多的生物醫(yī)藥硒會議已召開過多次，2010年硒生物醫(yī)藥會議（SELENIUM 2010）將在著名的日本京都立命館大學(xué)召開?！ ?/p>
硒對人體的功用
硒——抗癌之王；
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系。目前癌癥治療中使用硒輔助治療十分普遍。
硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素；
廣西巴馬縣是世界著名四大長壽地區(qū)之一。中國科學(xué)院專家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺縣又發(fā)現(xiàn)一個長壽村。80歲以上老人占全村人口的12％。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。經(jīng)對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老，另外曾經(jīng)有專家用山東新稀寶公司出產(chǎn)的硒維康口嚼片對患者進行臨床補充研究，發(fā)現(xiàn)硒如果配合維生素E、β-胡蘿卜素進行適量補充，效果會更加出色。
硒——明亮的使者；
生物學(xué)家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。目前，一些大城市的醫(yī)院對眼病患者已開展硒治療，臨床表明，硒對提高視力確有明顯的作用，能治療白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病等多種眼疾。
硒——心臟的守護神；
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
硒——肝病的天敵；
位于長江三角洲的江蘇啟東地區(qū)是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟發(fā)達(dá)，但是長期以來這里的人們肝癌、肝炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)16年研究終于找出原因 ，原來這里的水、土壤、糧食中缺少元素“硒”，生活在這里的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內(nèi)硒含量特別低，而體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染。 此外，體內(nèi)長期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險是其它人群的202倍，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低 。專家們表示：即使在不缺硒的周邊地區(qū)，人們適量補充硒元素對預(yù)防肝癌、肝炎也是大有益處的。
硒——微量元素中的胰島素；
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。醫(yī)生通過讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護和恢復(fù)胰島功能的作用，有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。所以，有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。
硒——解毒、排毒；
硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。因此經(jīng)常接觸有毒有害工作的人群，尤其需要注意補硒。另外，在工作環(huán)境中或生活中，經(jīng)常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血系統(tǒng)，最大限制地減少輻射傷害。
參看
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